డూ-ఇట్-మీరే స్మోక్హౌస్ - ప్రారంభకులకు సూచనలు. స్మోక్హౌస్ను చల్లగా మరియు వేడిగా పొగబెట్టడం ఎలా?
మనలో చాలా మంది మన స్వంత స్మోక్హౌస్ కలిగి ఉండాలని కలలుకంటున్నారు, కానీ వివిధ కారణాల వల్ల ఈ వ్యాపారం అమలును వాయిదా వేస్తున్నారు. ప్రధాన కారణం ధర. కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్హౌస్ గణనీయమైన మొత్తంలో ఖర్చు అవుతుంది. వేడి వంటకాల కోసం ఇది చౌకగా ఉంటుంది, కానీ చాలా తరచుగా మేము చల్లని పొగబెట్టిన వంటకాలను ఇష్టపడతాము.
అటువంటి వంటలను తయారుచేసే సంక్లిష్టమైన సాంకేతికతతో మేము నిలిపివేయబడ్డాము. ఏదేమైనా, మీ స్వంత చేతులతో తయారుచేసిన ప్రతిదాని నాణ్యత, వాస్తవానికి, దేనితోనూ పోల్చబడదు. అందువల్ల, మన స్వంత దేశం స్మోక్హౌస్ కలిగి ఉండాలని మేము తరచుగా కలలుకంటున్నాము.
నా స్వంత అనుభవం నుండి, సాంకేతికంగా సరళమైన ఈ యూనిట్‌ను ఎవరైనా సృష్టించగలరని నేను నమ్మకంగా చెప్పగలను. ఇంటర్నెట్‌లో ప్రతి రుచి మరియు బడ్జెట్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్హౌస్ ఎంపికలు చాలా ఉన్నాయి.
ఏమి ఎంచుకోవాలి
అటువంటి పరికరాన్ని ఎన్నడూ ఎదుర్కోని వారు చల్లని మరియు వేడి ధూమపానం కోసం వివిధ సాంకేతికతలను ఉపయోగించారని పరిగణించాలి. దీని ప్రకారం, ధూమపానం చేసే పరికరాలు భిన్నంగా ఉంటాయి.
వేడి కోసం, మీరు ఏదైనా ఆకారం యొక్క మూతతో చిన్న ఇనుప పెట్టెను ఉపయోగించవచ్చు. దట్టమైన మూత, ప్రక్రియ వేగంగా వెళ్తుంది.పెట్టె దిగువన చిన్న రంధ్రాలతో ఒక గ్రిల్ ఉంచబడుతుంది. ఆల్డర్, ఓక్ లేదా ఆస్పెన్ యొక్క వుడ్ షేవింగ్స్ అక్కడ ఉంచబడతాయి. మీరు ఇక్కడ దాదాపు ఏదైనా చెట్టును ఉపయోగించవచ్చు.
పైన్ మరియు స్ప్రూస్ అధిక రెసిన్ కంటెంట్ కారణంగా సిఫార్సు చేయబడవు, ఇది బలమైన రెసిన్ రుచిని ఇస్తుంది.
కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు దిగువకు మధ్య తగినంత దూరం ఉండాలి, తద్వారా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చెట్టును తాకదు. మేము ఒక గాలి చొరబడని మూతతో ప్రతిదీ కవర్ చేస్తాము మరియు దానిని నిప్పు పెట్టాము. ఇది ఓపెన్‌లో సాధ్యమవుతుంది, ఇది గ్యాస్ బర్నర్‌లో సాధ్యమవుతుంది మరియు సాధారణ బార్బెక్యూ బొగ్గుపై సాధ్యమవుతుంది.
ఇక్కడ ఏదీ కాలిపోదు, ఎందుకంటే కలప చిప్స్ సాదా నీటిలో ముందుగా నానబెట్టబడతాయి, తద్వారా దహనం కాకుండా కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియ జరుగుతుంది. చెట్టు ఎప్పుడూ కాల్చకూడదు.
అంతా ఇరవై నుండి నలభై నిమిషాలు పడుతుంది. అప్పుడు మీరు ఇంటర్నెట్‌లో మీరే తయారు చేసిన స్మోక్హౌస్ ఫోటోను పోస్ట్ చేయవచ్చు మరియు మీ స్వంత వంటకాలను చర్చించవచ్చు. ఇవన్నీ, వాస్తవానికి, మీరే చేయడం విలువ.
ప్రశ్నకు చల్లని లేదా వేడి సమాధానం చాలా సులభం. ఇష్టపడే వాడు. ఉదాహరణకు, నేను కుటీర వద్ద నా స్వంత డిజైన్ యొక్క రెండు స్మోక్‌హౌస్‌లను కలిగి ఉన్నాను, ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా నా పాక ఫాంటసీలను నెరవేర్చింది.
చల్లని పొగ యొక్క లక్షణాలు
చల్లని ధూమపానం కోసం, మరింత క్లిష్టమైన పరికరం ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నింటిలో మొదటిది, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది - స్మోక్హౌస్ చేయడానికి ఏమి చేయాలి.
స్టెయిన్లెస్ లోహాలలో అత్యంత అనుకూలమైనది. అయితే, అటువంటి మొత్తం మూడు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి. ప్రధాన భాగం స్మోకింగ్ క్యాబినెట్. తరువాత, పొగ జనరేటర్ అని పిలవబడేది, ఇది ధూమపానం కోసం పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
పొగ స్మోక్హౌస్లోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇక్కడ చల్లని ధూమపానం ప్రక్రియ జరుగుతుంది.చల్లని ప్రక్రియను షరతులతో పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి యొక్క అధిక-నాణ్యత తయారీకి మీకు ఇరవై డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం.
చల్లని సీజన్లో ప్రతిదీ వెలుపల జరిగితే, ధూమపాన క్యాబిన్ యొక్క తాపనాన్ని అందించడం అవసరం. దీని కోసం, సంప్రదాయ లైటింగ్ దీపం అనుకూలంగా ఉంటుంది. LED దీపం సరిపోదు, అది తగినంత వేడిని ఉత్పత్తి చేయదు.
నాణ్యమైన వంటగది కోసం ఒక ముఖ్యమైన అంశం ఎండబెట్టడం క్యాబినెట్.ఈ పరికరం అదనపు తేమను తొలగిస్తుంది.
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఆరుబయట చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉత్పత్తిని ఎండబెట్టడానికి అవసరమైన అన్ని షరతులను నెరవేర్చడం అవసరం. ఒక ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడం మరియు ధూమపానం చేసే క్యాబినెట్ను కలపడం సాధ్యమవుతుంది.
ధూమపాన పరికరాన్ని తయారు చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటి?
అత్యంత ఖాళీ ఎంపిక ఒక సాధారణ బారెల్, ఇది దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో చూడవచ్చు. ఇది పెద్దది, పొగ జనరేటర్ మరింత సమర్థవంతంగా ఉండాలి. గృహ ఉత్పత్తి కోసం, యాభై నుండి వంద లీటర్ల బారెల్ నుండి స్మోక్హౌస్ చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో బారెల్స్ లేకపోతే
నిజానికి, గృహోపకరణాల ఏదైనా డబ్బా చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, పాత రిఫ్రిజిరేటర్. రిఫ్రిజిరేటర్ స్మోకర్ అనేది ఆమోదయోగ్యమైన ఎంపిక. ఇక్కడ మీరు ఒక స్మోక్ చాంబర్, పొగ జనరేటర్ మరియు డ్రైయర్‌ను ఒక పెట్టెలో కలపవచ్చు.
ఎప్పటికీ నిర్మించడానికి ఇష్టపడే వారికి
మీ స్వంత చేతులతో ఒక ఇటుక స్మోక్హౌస్ను నిర్మించడం చాలా సాధ్యమే. ఇక్కడ, ఫాన్సీ యొక్క ఫ్లైట్ అపరిమితంగా ఉంటుంది మరియు అన్ని పరికరాలను ఒకే స్థలంలో కలపవచ్చు.
బార్బెక్యూ ఉన్న ప్రదేశంలో లేదా దాని సమీపంలో నిర్మించడం మంచిది. ఇది అత్యంత నమ్మదగిన మరియు మన్నికైన ఎంపిక.
నా స్వంత అనుభవం నుండి
మీ స్వంత చేతులతో గట్టిపడిన స్మోక్హౌస్ను ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై నా స్వంత దశల వారీ సూచనలు ఉన్నాయి. నేను హార్డ్‌వేర్ స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేసిన అతుక్కొని చెక్క పలకలతో చేసిన నిర్మాణం యొక్క ప్రధాన మరియు భారీ భాగం. దీని కోసం పిన్ చేయండి.
స్క్రూలను ఉపయోగించి, నేను 80 నుండి 80 సెంటీమీటర్లు, ఒక మీటర్ ఎత్తుతో ఒక క్యూబ్‌ను సమీకరించాను - ఇది పూర్తయిన ప్యానెల్‌ల పరిమాణం. పైన అదే చెక్కతో ఒక దట్టమైన మూత ఉంది. లోపలి నుండి, మొత్తం స్థలం మందపాటి అల్యూమినియం రేకుతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే కలప, ముఖ్యంగా పైన్, చాలా రెసిన్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ఆహారం కోసం చాలా మంచిది కాదు.
నేను చిమ్నీ కోసం 50 మిల్లీమీటర్ల వ్యాసంతో కవర్‌లో రంధ్రం చేసాను. ఒక సాధారణ ప్లాస్టిక్ నీటి పైపు కనిపించింది. వైపు పొగ జనరేటర్ జతచేయబడింది.
దాని రూపకల్పనపై నివసిద్దాం
నేను చాలా సరైన మార్గంలో వెళ్లి పూర్తి చేసిన పరికరాన్ని కొనుగోలు చేసాను. కిట్‌లో ఒక చిన్న కంప్రెసర్‌ని కలిగి ఉన్నందున, పొగ త్రాగేవారిలోకి పొగను పంపడంలో సహాయపడుతుంది. కంప్రెసర్ ఉపయోగించబడదు.
డిజైన్ సరిగ్గా జరిగితే, పొగ తగినంత పరిమాణంలో మరియు అదనపు పరికరాలు లేకుండా వస్తుంది. కానీ మరింత విశ్వసనీయ కంప్రెసర్తో. అలాంటి జనరేటర్ మీరే తయారు చేసుకోవడం సులభం.
పొగ జనరేటర్‌ను ఎలా సమీకరించాలి
80-100 మిల్లీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన ఏదైనా మెటల్ పైపు చేస్తుంది.దాని దిగువ భాగంలో మేము అనేక రంధ్రాలు చేస్తాము. అప్పుడు, ఒక మెటల్ ఉపరితలంపై, పాత ఫ్రైయింగ్ పాన్ చేస్తాను, కొద్దిగా ముందుగా నానబెట్టిన కలప చిప్స్ పోయాలి మరియు దానిని ఆన్ చేయండి.
చెట్టుకు మంటలు వచ్చినప్పుడు, లేదా పొగబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, మేము దానిని గొట్టంతో కప్పాము. స్మోల్డరింగ్ ప్రక్రియకు మద్దతు ఇవ్వడానికి రంధ్రాలు అవసరమైన గాలి ప్రవాహాన్ని అందించాలి. ఆదర్శవంతంగా, పైపు దిగువన నిటారుగా ఉండాలి మరియు కలప చిప్స్ మరియు వాయుప్రసరణతో పూరించడానికి పెద్ద రంధ్రం చేయాలి.
పైపు వైపున, మీరు మొదట దిగువన మూడింట రెండు వంతుల వద్ద ఒక రంధ్రం తయారు చేయాలి మరియు దానిలో ఒక సమాంతర మెటల్ పైపును చొప్పించాలి, తద్వారా ఇది ధూమపాన క్యాబినెట్ మరియు పొగ జనరేటర్‌ను కలుపుతుంది.
మేము ఒక గట్టి మూతతో ఎగువ భాగాన్ని కవర్ చేస్తాము మరియు వదులుగా ఉన్న కనెక్షన్ల నుండి పొగ కనిపించకుండా చూస్తాము. ప్రతిదీ సరిగ్గా జరిగితే, అప్పుడు అన్ని పొగ స్మోక్హౌస్లోకి ప్రవహిస్తుంది మరియు ప్రక్రియ సమర్థవంతంగా మరియు చాలా త్వరగా కొనసాగుతుంది.
అదనపు కంప్రెసర్‌ను ఎలా ఇన్‌స్టాల్ చేయాలి
దీని కోసం, ప్లాస్టిక్ ట్యూబ్‌తో కూడిన సాంప్రదాయిక అక్వేరియం కంప్రెసర్, దీని ద్వారా గాలి కొంచెం ఒత్తిడితో వెళుతుంది. ఈ ట్యూబ్ తప్పనిసరిగా జనరేటర్ మరియు ధూమపానం చేసే క్రాస్ పైపులోకి చొప్పించబడాలి. అదనపు అమరికను అందించడం మంచిది. అన్ని కీళ్ళు చాలా గట్టిగా ఉండాలి. ఇప్పుడు మీరు ధూమపానం చేయవచ్చు.
ఎండబెట్టడం క్యాబినెట్
ప్రత్యేక ఎండబెట్టడం క్యాబినెట్ను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇది అధిక తేమ నుండి మా ఉత్పత్తిని సేవ్ చేస్తుంది. దీన్ని మీరే చేయడం కూడా చాలా సాధ్యమే. నేను 20 లీటర్ల గట్టి మూతతో ప్లాస్టిక్ పెట్టెను కొన్నాను.పక్కనే చిన్న ఫ్యాన్‌ని చొప్పించారు. మీ ఇంట్లో ఉన్నవాళ్లలో ఎవరైనా చేస్తారు.
మేము ముందుగా సాల్టెడ్ ఉత్పత్తిని ఓవెన్లో ఉంచాము లేదా వేలాడదీస్తాము. ఫ్యాన్‌ని ఆన్ చేసి, అది పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు 2-3 రోజులు వేచి ఉండండి. ఇప్పుడు దీన్ని ఆరుబయట చేయడం ఆచారం కాదు, ప్రాధాన్యంగా ఏదైనా డిజైన్ యొక్క ఓవెన్లో.
బలమైన గాలి ప్రవాహం, ధూమపానం కోసం తయారీ వేగంగా సాగుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి. పరిసర ఉష్ణోగ్రతను తెలుసుకోవడం కూడా ముఖ్యం. వేసవిలో మీరు ఎండలో డ్రైయర్‌ను ఉంచలేరు, కానీ బార్న్ లేదా సెల్లార్‌లో ఎక్కడా చల్లని స్థలాన్ని కనుగొనడం మంచిది. ప్రతిదీ సరిగ్గా జరిగితే, ధూమపానం ప్రక్రియ సుమారు 40-50 నిమిషాలు పడుతుంది.
మీరు ఎక్కువసేపు ధూమపానం చేయవచ్చు, కానీ ఇక్కడ మీరు చాలా దూరం వెళ్ళవచ్చు, ఆపై మీ వంటకం చేదుగా ఉంటుంది. ఇంటర్నెట్‌లో నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని ఎలా మరియు ఎంత పొగబెట్టాలి అనేదానికి అంతులేని వంటకాలు ఉన్నాయి.
DIY స్మోక్హౌస్ ఫోటో
వాల్నట్ - వివరణ, నిజమైన ఫోటోలు, ప్రయోజనాలు మరియు శరీరానికి హాని
గార్డెన్ స్వింగ్: తోటను అలంకరించడానికి ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకున్న 80 ఫోటోలు
బ్లాక్ ఆలివ్ - 120 ఫోటోలు. శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల వివరణాత్మక సమీక్ష
వాతావరణ వేన్: ఆధునిక రూపం మరియు స్టైలిష్ డిజైన్ ఆలోచనలు (65 ఫోటో ఆలోచనలు)
చర్చలో చేరండి:
చాలా కాలంగా, నేను స్మార్ట్ స్మోకర్‌గా మారడానికి, వేడిగా పొగ త్రాగడానికి ప్రయత్నించాను. అడగడానికి నిజంగా ఎవరూ లేరు (అలా చేయాలనుకునే వారు ఎవరూ లేరు), కానీ నాకు అది కావాలి, కానీ చౌకగా ఉంది. నేను ప్రయత్నించాను మరియు మొదలైనవి - ప్రతిదీ సరిగ్గా పని చేయలేదు. కానీ నేను ఈ వ్యాసం చదివాను మరియు నేను చాలా మక్కువ పెంచుకున్నాను.వ్యాసంలో పేర్కొన్న విధంగా చేసాడు. ఇది ఫోటోలో చూపిన విధంగా అందంగా లేదు, కానీ పొగబెట్టిన ఉత్పత్తుల నాణ్యత చాలా అద్భుతమైనది. సహాయానికి ధన్యవాదాలు.
బోరిస్, నేను కూడా స్మోక్హౌస్ గురించి కలలు కన్నాను, ముఖ్యంగా నాకు ఇది చాలా అవసరమైన విషయం))) నేను మత్స్యకారుడు మరియు వేటగాడు. నేను ఒక ప్రైవేట్ వ్యాపారి వద్దకు ఒక పందిని గ్రామానికి తీసుకురావలసి వచ్చింది, ఫీజు కోసం పొగ త్రాగడానికి. మరియు ఇది చాలా రుచికరమైనది! కాబట్టి నేను స్మోక్-క్యూర్డ్ స్మోక్హౌస్ను స్వయంగా ఉడికించాలని నిర్ణయించుకున్నాను, ముఖ్యంగా నేను వెల్డర్‌ని. నేను స్క్వేర్డ్, చాలా కాంపాక్ట్. దీనికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కానీ ఇది మరింత రుచిగా కనిపిస్తుంది. నేను ఇప్పుడు అతిథులందరినీ బార్న్‌కి ఆహ్వానిస్తున్నాను!
డాచాలో అతని బాల్యం అంతా, అతను ఏదో ధూమపానం చేసాడు, అతను ఒక డిజైన్‌తో ముందుకు వచ్చాడు మరియు అక్కడకు వచ్చిన ఏదైనా ఉత్పత్తి ఎప్పుడూ ఒకేలా ఉండదు :-) ప్రతి వారాంతానికి నా స్నేహితుడు మాతో కుటీర వేసవి కోసం అడిగాడు. చాలా కాలంగా తండ్రి లేడు, కానీ ఈ వ్యాసం మధురమైన జ్ఞాపకాలను ప్రేరేపించింది. నేను ఇంటి స్మోక్హౌస్ అంశంపై మరింత వివరణాత్మక మరియు ఇలస్ట్రేటెడ్ కథనాన్ని చూడలేదు. ధన్యవాదాలు, రచయిత, అటువంటి రుచికరమైన మరియు అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం కోసం, నేను పని నుండి నా భర్త కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను మరియు నేను చర్యకు పూనుకుంటాను, ప్రత్యేకించి మేము త్వరలో వేసవి సీజన్‌ను ప్రారంభిస్తాము :-)
ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, ప్రతిదీ వివరించడానికి చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది. మరియు బదులుగా ట్రేల్లిస్ కింద చెక్క చిప్స్, మేము సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వైన్ ఉపయోగించండి. మేము మొత్తం నిర్మాణాన్ని బ్రేజియర్‌పై ఉంచాము మరియు మేము విహారయాత్రకు వెళితే, మేము కొన్ని రాళ్లను లేదా ఇటుకలను మంటలో వేసి వాటిని ఉంచాము.చాలా తరచుగా మేము చేపలను పొగతాము, కానీ మీరు మాంసం తింటే, అది కూడా మంచిది - ఒకసారి మొత్తం బాతు ఆకారంలో ఉన్నప్పుడు, రెక్కల చిట్కాలు మాత్రమే కొద్దిగా కాలిపోయాయి :)