కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్ - మీరే చేయడానికి సూచనలు. డ్రాయింగ్‌లు, రేఖాచిత్రాలు మరియు పరిమాణాలు (150 ఫోటోలు)

పురాతన కాలంలో, ధూమపానం ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి లేదా ఉదాహరణకు, మీతో పాటు రోడ్డుపై, సుదీర్ఘ పర్యటనలో తీసుకెళ్లడానికి ఉపయోగించబడింది. ఇప్పుడు అలాంటి చర్యలు తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ధూమపాన గదులు ఇప్పటికీ చాలా ఇళ్లలో ఉన్నాయి. ప్రజలు తమ ప్రత్యేక రుచి కోసం పొగబెట్టిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. ఈ వంటకాలకు ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై స్థానం ఉంటుంది.

కథనం సారాంశం:

కోల్డ్ స్మోక్డ్ ప్రక్రియ

ధూమపానం రెండు ఎంపికలుగా విభజించబడింది: వేడి మరియు చల్లని. ప్రక్రియ చాలా భిన్నంగా లేదు, ప్రధాన విషయం వ్యాప్తికి సంబంధించి సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి యొక్క స్థానం. చల్లని ధూమపానంతో, ఉత్పత్తి యొక్క నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 35 C. మించకూడదు కాబట్టి, ప్రతిపాదిత ధూమపానం రూపకల్పన నుండి ఒక అగ్నిమాపక కేంద్రం ఏర్పాటు చేయబడింది.

స్మోక్‌హౌస్ యొక్క కొలతలు సాధారణంగా ముఖ్యమైనవి కాదని జోడించాలి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి యొక్క వ్యక్తిగత భాగాలు గ్రిడ్‌లో ఉంటాయి, తద్వారా వాటి మధ్య పొగ ప్రవేశించగల గ్యాప్ ఉంటుంది , మరియు అక్కడ స్మోకర్ ఛాంబర్ మరియు ఉత్పత్తి యొక్క గోడల మధ్య దూరం కూడా ఉంటుంది.

ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది మరియు సగటున 2-3 రోజులు పడుతుంది. ప్రక్రియలో, తేమ కాలక్రమేణా ఉత్పత్తిని వదిలివేస్తుంది, మరియు పొగ, దీనికి విరుద్ధంగా, దానిని నింపుతుంది.చల్లగా పొగబెట్టినప్పుడు, సెమీ-ఫినిష్డ్ మాంసం లేదా చేపల ఉత్పత్తి తేమను బాగా కోల్పోతుంది, కానీ కొవ్వు మిగిలిపోయింది. అందువల్ల, ధూమపానం యొక్క ఈ పద్ధతి యొక్క ఉత్పత్తుల ఉపరితలం పొడిగా ఉంటుంది, కానీ కొద్దిగా జిడ్డుగా ఉంటుంది.

ప్రక్రియ యొక్క లక్షణాలు చాలా నెలలు ఉత్పత్తులను సేవ్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. కానీ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిలో తగినంత కొవ్వు లేకపోతే లేదా పాత జంతువు నుండి పొందబడినట్లయితే, అవుట్పుట్ చాలా కఠినమైన ఉత్పత్తులుగా ఉంటుంది, దీన్ని గుర్తుంచుకోండి.

స్మోక్‌హౌస్ కోసం పరికరాలు

సాడస్ట్ కోసం ముఖ్యమైన పదార్థం, ఇది ప్రక్రియ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. తగిన సాడస్ట్:

ఆల్డర్లు, బెరడు నుండి మాత్రమే ఒలిచినవి, అవి ఉత్పత్తికి చేదును ఇస్తాయి;
జునిపెర్, పరిమాణంతో అతిగా తినడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తి యొక్క అసహ్యకరమైన మరియు చాలా పదునైన రుచికి దారి తీస్తుంది;
చెర్రీ మరియు బిర్చ్;
ఓక్;
మాపుల్;
పండ్ల చెట్ల నుండి సాడస్ట్ (ఆపిల్, పియర్, చెర్రీ, మొదలైనవి);

సరైన ఫలితం పొందడానికి, ఉపయోగించిన కలప తప్పనిసరిగా పొడిగా ఉండాలి మరియు ఫంగస్ ద్వారా చెడిపోకూడదు.

స్మోక్‌హౌస్ రూపకల్పన మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలను తయారుచేసే ప్రక్రియ

ఏదైనా స్మోకింగ్‌హౌస్, ధూమపాన ఎంపికతో సంబంధం లేకుండా, ఓవెన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అక్కడ వారు అగ్నిని గీస్తారు మరియు నిర్వహిస్తారు; భోగి మంట నుండి పొగ వెళ్ళే ఓపెనింగ్స్ లేదా పైపులు; గ్రిడ్‌లు మరియు హుక్స్‌తో కూడిన స్మోకింగ్ ఛాంబర్, ధూమపానం కోసం సిద్ధం చేసిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి ఇక్కడ ఉంటుంది.

ఉత్పత్తి పొగబెట్టిన గదిలో, స్పష్టమైన కారణాల వల్ల ఎటువంటి నేపథ్యం ఉండకూడదు. కానీ బుర్లాప్ వంటి దట్టమైన, కానీ శ్వాసక్రియ ఫాబ్రిక్తో స్మోక్హౌస్ యొక్క ఈ భాగాన్ని మూసివేయడం మంచిది.

ధూమపానం ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది: సాడస్ట్‌తో నిండిన కంటైనర్ వేడి మూలం, అగ్ని లేదా వేడిచేసిన మూలకం సమీపంలో వ్యవస్థాపించబడింది, ఇది మొత్తం ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన భాగం, ఎందుకంటే సాడస్ట్‌ను నిర్వహించడానికి ఉష్ణోగ్రత పాలనను గమనించడం అవసరం. కుళ్ళిన స్థితి.

కాల్చిన కలప నుండి పొగ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులకు తయారు చేసిన చిమ్నీ ద్వారా పెరుగుతుంది, ధూమపానం ప్రక్రియ జరుగుతుంది. అదే సమయంలో, ఉత్పత్తుల క్రింద ఒక ప్యాలెట్ ఉంచాలి, మరియు ఉష్ణోగ్రత నుండి కరిగిన ఉత్పత్తుల నుండి కొవ్వు దానిలోకి ప్రవహిస్తుంది.

ఆ తర్వాత ప్రత్యేక చిమ్నీ అవుట్‌లెట్ ద్వారా పొగ బయటకు వస్తుంది. అలా అయితే. లేదా స్మోక్‌హౌస్ యొక్క మూతలోని రంధ్రం ద్వారా.స్మోక్‌హౌస్ వంటి ఉపయోగకరమైన పరికరం ఏదైనా గ్యారేజీలో లభించే పదార్థాల నుండి మీ స్వంత చేతులతో సమావేశమై తయారు చేయబడుతుంది.

స్మోక్‌హౌస్ ఎలా తయారు చేయాలి?

స్మోక్‌హౌస్ కోసం, మెటల్ బారెల్ మరియు సాధారణ బకెట్, అనవసరమైన రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా పాత ప్రెజర్ కుక్కర్ అనుకూలంగా ఉంటాయి. కొంతమంది హస్తకళాకారులు లోహపు పలకల నుండి గదిని వెల్డ్ చేస్తారు, మరికొందరు ఇటుకలతో సమావేశమవుతారు.

ఇటుక స్మోక్‌హౌస్‌లు అత్యంత సాధారణమైనవి మరియు పర్యావరణ అనుకూలమైనవి, కానీ వాటి అసెంబ్లీ చాలా శ్రమతో కూడిన మరియు ఖరీదైన ప్రక్రియ. మరియు ఇంటర్నెట్‌లో స్మోక్‌హౌస్ యొక్క చాలా ఫోటోలు ఉన్నాయి, రష్యన్ స్టవ్, బార్బెక్యూ మరియు స్టవ్‌ను హాబ్‌తో కలపడం.

అటువంటి నిర్మాణాల నిర్మాణం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ ఫలితం అంచనాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఇది ఇంట్లో చాలా ఉపయోగకరమైన విషయం మాత్రమే కాదు. ఇటువంటి స్మోక్‌హౌస్ అసాధారణమైన డిజైన్‌తో కంటిని ఆహ్లాదపరుస్తుంది, ఇది ఏదైనా దేశం ఇంట్లో చాలా రంగురంగులగా కనిపిస్తుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ యజమానులను అనుకూలమైన కాంతిలో అందిస్తుంది.

ఇంటికి స్మోక్‌హౌస్ కొనండి

పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులను ఇష్టపడేవారికి, కానీ సమ్మర్ హౌస్ లేదా వాల్యూమెట్రిక్ స్మోక్‌హౌస్ నిర్మాణం కోసం వారి స్వంత సైట్ లేని వారికి, గృహోపకరణాల పరిశ్రమ గృహ స్మోక్‌హౌస్‌లను విడుదల చేసింది. చిన్న, పోర్టబుల్, అవి ఎలక్ట్రిక్ హీటింగ్ ఎలిమెంట్‌పై అమర్చబడిన పెద్ద సాస్పాన్.

స్మోక్‌హౌస్ యొక్క పాన్ లోపల చెక్క చిప్స్, ఉత్పత్తి, సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి నుండి కొవ్వు కోసం విభాగాల నెట్‌వర్క్ ఉంది.పరికరం యొక్క మూతలో థర్మామీటర్ నిర్మించబడింది, ఇది మొత్తం ధూమపాన ప్రక్రియను సర్దుబాటు చేయడానికి మిమ్మల్ని బాగా సులభతరం చేస్తుంది మరియు అనుమతిస్తుంది.

ఈ పరికరాల మూత హ్యాండిల్స్ సాధారణంగా చెక్కతో తయారు చేయబడతాయి, ఎందుకంటే ఈ పదార్థం ప్రక్రియ సమయంలో వేడెక్కదు, ఇది సారూప్య పరికరాలతో పనిచేసే వ్యక్తులకు గాయాలను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఈ స్మోకర్లు సాధారణంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేస్తారు. ఈ ఆస్తి వాటిని తుప్పుకు చాలా నిరోధకతను కలిగిస్తుంది మరియు మృదువైన ఉపరితలం ఉపరితలం శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది.

స్మోక్‌హౌస్ స్మోక్ జనరేటర్ మరియు ఇది ఎందుకు అవసరం

సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ధూమపానం చేసిన ఎవరికైనా ఇది చాలా సుదీర్ఘమైన మరియు శక్తి-ఇంటెన్సివ్ ప్రక్రియ అని తెలుసు, సాధారణంగా ఉత్పత్తి చాలా రోజులు ధూమపానం చేయబడుతుంది మరియు ఓవెన్‌లోని ఉష్ణోగ్రత మరియు కట్టెల పరిమాణాన్ని నిరంతరం పర్యవేక్షించడం అవసరం.

స్మోక్‌హౌస్ కోసం స్మోక్ జనరేటర్‌ని ఉపయోగించడం ద్వారా సాంకేతిక ఆలోచన సమయం మరియు కృషిలో గణనీయమైన తగ్గింపుకు దారితీసింది. ఈ పరికరం తక్కువ సమయంలో మరియు చాలా పెద్ద పరిమాణంలో పొగను సృష్టించే లక్ష్యంతో సృష్టించబడింది మరియు ఉత్పత్తులను పొగబెట్టిన విభాగానికి సరఫరా చేస్తుంది.

ఇంట్లో కూడా చేయవచ్చు. దీని పరికరం సంక్లిష్టంగా లేదు, పొగ జనరేటర్ ఒక గదిని కలిగి ఉంటుంది, దీనిలో చెక్క చిప్స్ అడుగున పోస్తారు, అది కాలిపోతుంది, లంబంగా, గాలిని ప్రసరించడానికి అనువైన మెటల్ పైపు, ఉదాహరణకు, అక్వేరియం పంప్ ద్వారా, దాని గుండా వెళుతుంది. శరీరం యొక్క ఎగువ భాగం.

ధూమపానం జరిగే గదికి గాలి ప్రవాహాన్ని నిర్ధారించడం చాలా ముఖ్యం. ఇంట్లో అలాంటి డిజైన్‌ను సృష్టించడం, పొగ జనరేటర్ యొక్క శరీరం యొక్క దిగువ భాగంలో మీరు రంధ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉందని మర్చిపోవద్దు, ఇది బ్లోవర్‌గా ఉపయోగపడుతుంది, తద్వారా కలప చిప్స్ మరింత తీవ్రంగా స్మోల్డర్ అవుతుంది.

సాధారణంగా, ప్రజలు ఆరోగ్యకరమైన, వేగవంతమైన మరియు చౌకైన ఆహారం కోసం అన్వేషణలో చాలా దూరం వెళ్ళారు. ప్రతి రుచి, రంగు మరియు వాలెట్ కోసం స్మోక్‌హౌస్‌ల ఉదాహరణలు పెద్ద సంఖ్యలో కనిపిస్తాయి. వివిధ సైట్లలో ఇంటర్నెట్‌లో పూర్తయిన స్మోక్‌హౌస్‌ల ఫోటోలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

ధూమపానం గురించి ఆసక్తికరమైన వాస్తవం

చివరకు, ఒక ఆసక్తికరమైన వాస్తవం: పైన్ సాడస్ట్ మీద పొగ త్రాగడం అసాధ్యం అని నమ్ముతారు, ఎందుకంటే శంఖాకార చెక్కలో పెరిగిన రెసిన్ కంటెంట్ పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులకు చేదు రుచిని జోడిస్తుంది. వైట్ సీలో రష్యన్ సామ్రాజ్యం క్రింద ఉన్న మా పూర్వీకులు తరచుగా ఉత్పత్తులను పొగబెట్టడానికి పైన్ శంకువులను ఉపయోగించారు.

మరియు వోల్గా ప్రాంతంలో, పైన్ సాడస్ట్ అటువంటి ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడింది. దురదృష్టవశాత్తు, ఉత్పత్తుల తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు మన రోజులకు చేరుకోలేదు, కానీ ఈ వాస్తవం మరోసారి మంచి ఫలితాన్ని సాధించడానికి ప్రయోగాలు చేయాల్సిన అవసరం ఉందని రుజువు చేస్తుంది. అందువల్ల, కొత్త వాటిని ప్రయత్నించడానికి బయపడకండి; అత్యంత రుచికరమైన, అధిక నాణ్యత కలిగిన పొగబెట్టిన మాంసాలను మాత్రమే తయారు చేయండి.